Nuestra cocina integra ingredientes selectos y preparaciones cuidadosamente ejecutadas. Dentro de nuestra propuesta destacan platillos como Tomahawk Wagyu, camarones teriyaki, tacos de autor, pulpo zarandeado y lechón, entre otras especialidades que reflejan el carácter de nuestra cocina: internacional, contemporánea y con una identidad mexicana presente.

Reservaciones: 55 - 5929 - 5282 // 55 - 5281 - 1280

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Ceviche Peruano

Robalo fresco marinado con leche de tigre ajil, vegetales y choclo (220 g).

Tostadas de atún

Con alioli piquin, ponzu, mayonesa de habanero y aguacate en tempura (250 g).

Brioche con tardar de tenderloin 3 Piezas

Marinado con citricos, aceite de trufa, siracha y alcaparra (120 g).

Aguachile de callo de hacha

Jugo de citricos con chilpetin, laminas de pepino y cebolla encurtida (200 g).

Torre de Mariscos Anónimo

Capas de ceviche, atún, pulpo y camarón fresco con vegetales bañados en salsa negra de chile chilpetin (400 g).

Tiradito de Kampachi

Jugo de citricos, ceniza de maiz, hojuelas de chile y aceite de trufa (130 g).

Jamón Ibérico 5 Jotas

100% de bellota, acompañado de pan tomate casero (80 g).

Pellizcadas de escamoles 4 Piezas

Untadas de frijoles menados y escamoles (160 g).

Sopes de filete con tuétano 3 Piezas

Filete de res a las brasas (180 g).

Coliflor ahumada a las brasas

Mayonesa balsámica, mantequilla de ajo, panko y tropiezo de tocino.

Chicharrón de Rib eye

Con guacamole, frijoles refritos, tortilla hecha a mano (250 g).

Tacos de autor

Barbacoa de picaña 4 Piezas

Sellado al carbón con rub de café, horneado en penca de maguey (160 g).

Suadero de pato 4 Piezas

Confitado en su propia grasa (160 g).

Pastor Anónimo 5 Piezas

Arrachera, picaña, rib eye, pork belly con adobo casero (200 g).

Árabe 2 Piezas

Carne de nuestro trompo en tortillas de harina, jocoque y cebollita encurtida (200 g).

Lagunero 3 Piezas

Filete parrillado en tortilla de maíz, capa de queso y láminas de aguacate (120 g).

De Jaiba suave 1 Pieza

En tempura con guacamole, alioli de piquín y vegetales (90 g).

Chicharrón de pulpo 3 piezas

Pulpo frito acompañado de mayonesa de habanero y rebanadas de aguacate (120 g).

Volcanes de filete 3 Piezas

A las brasas con queso asadero (120 g).

Volcanes de pastor 3 Piezas

Carne trompo, mix de quesos y frijoles meneados (120 g).

Burritos de filete 2 Piezas

Tortilla sonorense con filete a la parrilla y frijoles meneados (120 g).

Ensaladas

Burrata Anónimo

Rellena de mermelada de jitomate, pesto y almendras (330 g).

Ensalada Anónimo

Mix de lechugas, frutos secos, calabacín y aderezo de miel de yoghurt (350 g).

Ensalada serrana

Lechuga sangría, arúgula, espinaca baby, ibérico, mozzarella, manzana y vinagreta módena (380 g).

Alcachofa oliva limón

Tarta de alcachofas salteadas con mantequilla de ajo, aceite de oliva, limón y parmesano (120 g).

Sopas y Crema

Sopa estilo La Marquesa

De hongos silvestres, tomates, cebolla confitada y un toque picante.

Sopa de tortilla

Receta tradicional con el toque de nuestro Chef, con chicharrón, queso Oaxaca y aguacate.

Jugo de Carne

Reducción de carne y tuétanos acompañada de carne seca y tío Pepe.

Crema de elote rostizado

Con pan de elote, granos rostizados y ceniza de cebolla.

Fuertes (Cocinados en horno Josper)

Tomahawk Wagyu

Sazonado con sal kosher y pimienta (1700 g).

Tomahawk Prime Angus

Sazonado con sal colima y pimienta (1800 g).

Rib eye Wagyu

Sazonado con sal kosher y pimientas (300 g).

Rib eye Prime Angus

Sazonado con sal colima y pimienta (400 g).

Gaoneras con tuétano 2 piezas

Parrillados y preparados en su jugo, salsa de chiltepín, tuétano a las brasas, aguacate y chicharrón en salsa verde.

Caña de filete

Cocinada en su punto, salsa de pimientos, flameada en mesa (500 g).

Hamburguesa Anónimo

Carne 100% rib eye, mermelada de tocino, guacamole, pan brioche, mix de quesos (200 g).

Medallones de Tenderloin

Con gravy de carne, puré y tuétano a la parrilla (450 g).

Short Rib Braseado

En cocción lenta de 12 hrs, gravy agridulce con papas gratin (500 g).

Lechón

Confitado en sus propios jugos, gravy de cacahuate ahumado, puré de ajo parmesano (200 g).

Pollo orgánico con Salsa Italiana

Pechuga rellena de queso, espinacas, tocino, bañada en salsa arrabiata y padano (300 g).

Pulpo zarandeado a la parrilla

Preparado a las brasas con la receta nayarita, con papas y vegetales salteados (280 g).

Camarones Teriyaky

Preparados en tempura, salsa teriyaki, ensalada en julianas (300 g).

Pesca del Día

Pescado al gusto, salsa diabla, ajillo, plancha o mantequilla (350 g).

Camarones Gigantes

A la plancha, diabla, zarandeada, ajillo (300 g).

Salmón a la parrilla y especias

Salmón parrillado a la miel y limón, ahumado con hierbas finas con espárragos al grill (250 g).

Guarniciones

Esquites flamin (300 g)

Puré de papa estilo rústico (250 g)

Papas a la francesa (250 g)

Guacamole Beef Jerky (330 g)

Aguacate al grill

Con aderezo casero y arúgula (200 g).

Espárragos asados con queso padano (150 g)

Postres

Tiramisu con licor 43 (330 g)

Tarta de queso española (350 g)

Crème brûlée de arroz con leche (400 g)

Esfera de chocolate (400 g)

Brioche Anónimo (340 g)

Pastel de chocolate amargo y Ferrero 2. Px (410 g)

En caso de padecer alguna alergia ó intolerancias, coméntelo con nuestro personal y estamos para servirle.

El consumo de productos crudos es responsabilidad de quien los consume.

Los gramajes están reflejados en crudo.

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